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大滇说茶1001夜之11 普洱江湖那些帝国--大益上     [复制链接]

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2013-3-22
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发表于 2013-3-7 17:33:27 |显示全部楼层
所谓茶缘,有缘即来....... 大滇说茶,让普洱简单起来.
聊茶qq:752373852
手机:13450359605(小林)


      今天说下勐海茶厂。说到勐海茶厂,自然要说7542和7572。我想请问群里的朋友,7542是哪一年开始生产的?答对了有奖,说错了的,给答对的发奖。我很杯具的发现,我问1000人,没有一个人答对过一次,我等了1000年,没有遇到过正确的答案,我也打电话去问过厂里,勐海茶厂,可是没有人知道。 最早的7542到底是哪一年生产的呢?号称标杆的茶就这么来历不明?这个问题,只好去问茶厂的老领导了。不错,1981年完成了配方,在1982年开始生产。好,我们就从这里讲起。

      我们从大益7542讲起的目的,是因为现在包裹在大益后面的神话是越来越多了,可是你去问无数的大益粉,无数的商家,很多不知道7542是哪年的。也有许多茶商对着我傻笑,或者是因为觉得我傻,说自己卖的茶是70年代的7542。如果你明白一些历史,本身就是具备辨别茶品的基本能力了,识别市场上的假货就非常容易了,所以,大家要用耐心,关注一些跟茶的口感没有关系的东西,比如,茶厂、茶园、茶的包装纸等等。

      说起大益,这样一个帝国,上次我把中茶比作日不落帝国——英国,那么大益就是现在的美国了。关于勐海茶厂,有无数的东西可讲,大滇只讲一些小的方面,也许是不为认知的方面。第一,勐海茶厂是为了做红茶而成立的,即为了做滇红成立,1940年成立,而中茶公司是1938年成立,勐海茶厂是下属工厂。讲这段历史,是为了再次否定40年代初红印普洱的历史,40年代,勐海茶厂并没有生产所谓的红印普洱茶。我们在讲中茶的时候,也以商标注册时间为1951年,否定了所谓红印普洱产于1940年代的说法。为什么做滇红呢,因为滇红可以换外汇,就这么简单。下一步,我们跳到了1973年。

      普洱熟茶开始的年代,73年是没有成品出来的,都是内部实验。1974年,勐海茶厂开始生产熟茶出口了,年产量6担,也就是600公斤,出口的名字叫做“云南青”。当时跟昆明茶厂的有一定距离,昆明茶厂发酵的叫做普洱茶,勐海茶厂发酵的叫做云南青,原因就是勐海茶厂1974年发酵技术不过关。1976年,7572出世了,还有7452,记住,当时是7452和7572,并非7542。1985年,划时代的8582青饼产生了。到了1988年,1988年勐海茶厂大益牌商标正式启用,此时只生产砖茶,饼茶继续用中茶商标。这个时候的茶厂厂长,是伟大的、杰出的,一代大师邹某某,大师一出,谁与争锋?据知情人说,英明的大师实行了一个杰出的政策,在中茶和大益品牌并立的情况下,凡是品质差的原料,都用来生产中茶牌;凡是品质好的,都用来生产大益牌;因为当时出于出口的需要,客户只认中茶牌,新注册的大益牌是没人认的。而1988年后,使用中茶商标,是要给北京总部交钱的。一个新的品牌要上位,采取这样的措施是很英明的。这样,慢慢,大益品质高过中茶,就成为事实,终于有一天,可以彻底把中茶甩开了,不用再交什么商标使用费了。从商业的角度上来说,扶上马,送一程,一去千里。1989年,“大益”商标注册成功,作为茶厂自主品牌开始了海外市场推广。勐海茶厂此举是对中国土产畜产进出口公司,要求属下各茶厂使用中茶牌商标时,必须缴付使用费的一个对策。

      1996年~1998年,卢云任厂长;1998年10月~2002年,阮殿蓉任厂长;2002年~2004年,郑跃任厂长;2002~2004年,是勐海茶厂非常混乱的时期,最终导致破产崩溃。很多产品是经销商订制茶,部分还是来料加工茶,大家可以知道,福今之类的茶一直就有在定制中。

      今天说勐海茶厂呢,大滇一般是先说客气话,然后再图穷匕见,恶狠狠臭骂一通了事。我说中茶说了2个晚上,当然大益也是要说2个晚上,否则显得不够重视。下半部分说的还是基本知识,大益的老五样茶。

     我个人的意见,玩大益,就玩这5样够了,其他的都是浮云。那么下面,就一一来说明了。

     第一个,自然是7542;第二个是7572,第三个是8582,然后8592,最后是7262。这5个茶,最老的是7572,1976年,最年轻的是7262,200X年,据说是2000年。嘿嘿,所以说我们生活在一个幸运的时代,2000年的茶,就可以称为老五样。而很多所谓易武老字号,也是在2000后才重新生产。大滇号2008年,来得并不是很晚……我们下面逐一介绍这5个产品。

    7542 ,据说是1981年配方,1982年生产。很奇怪为什么要搞成这么一个唛号,我曾经以为是把7452 印错了。7542是厂家宣传的普洱茶的标杆茶,大益自称7542是普洱茶生饼的标杆,接下来,大益经销商就称7542是普洱茶生饼的标杆。然后,买了7542的人就称7542是标杆。这个据说是**效应,然后,厂家的行为就成为了社会行为。所以我想,只要我宣称大滇号荒野沱是普洱沱茶的标杆,然后大家都这么去传说……最后荒野沱也会成为标杆的……

      回来,我们来谈7542的配方,撒面是1~3级茶,里茶是5~6级茶,也许综合的级别算4级吧,所以叫做7542。7542有段时间好像在里茶用7~8级茶青,非常重要。在1983~1985年间的某些时刻,由于绿茶价格上涨,芽头去做绿茶了,所以居然全是黑条茶制作,因此,严格来说,所谓的配方稳定,在2000年前,都是一句屁话。如果说有稳定存在的话,是的确稳定,因为都是用最差的茶来做普洱茶,自然稳定了。因为没有其他的用处,在那些绿茶、红茶比较好的年景,居然连撒面的茶都不舍得用点芽,可见普洱地位之低,所以如果说质量稳定,也是在最低层次的稳定。普洱茶在大厂眼里,无非就是生产其他茶剩下的边角碎料,就如我随意处理老黄片一般。须知,在大部分时期,勐海茶厂的主要利润仍然是来自绿茶、红茶的,同样,云南其他茶业企业也是这样,昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂,一直都是有生产绿茶、红茶的……普洱,在2000年才成为重点,利润点,而且是暴利点。所以,7542是一个很简单的茶,撒点面,遮下里面不好意思露面的茶,OK ,如果定义为标杆的话,就是说,如果连7542都不如的话,就不能叫做普洱茶了。再说明白点,用料不能再比 7542差了,否则,就只能叫做边销茶了……因此,这个茶是勐海茶厂产量最大的一款生饼,记住,产量最大的。产量最大意味着什么?大家仔细想想其他行业的例子,一个厂里,产量最大的……通常是最普通的商品,适合最普通人群的商品,绝对不应该是珍藏品,收藏品…But ……   

      我们来说下一个茶 ,7572。同样,勐海茶厂产销量最大的常规熟茶,大滇说茶里曾经定义了,是八成发酵的熟茶。产量最大,在我的概念里就是最不值得收藏,否则,就是巨大的泡沫……所以,这样的茶,就还是喝了吧。我给你一个建议,放3年,足够可以喝了,如果现喝的话,请洗茶2遍,再泡茶3遍。茶水都倒掉,第4泡开始喝,相当不错,7572 ……标杆,标杆的解释同7542。这个说法,只对当年新的7572。

      后面两个茶8582、8592,都是1985年香港南天公司定制的。一生一熟,用料粗老,嘿嘿,这就是普洱茶的典型面目了。当然,茶饼表面还是要涂抹点粉的……同样撒面,这两个茶可以清楚地提醒我们,普洱茶本来的面目就是低档茶,就是做绿茶、做红茶剩下的茶,废物利用来的……哪里跟你讲那么多神秘配方,哪里会顾及那么多的口感拼配。无非就是在卖完绿茶红茶后,把老叶老梗这些茶,增加点经济效益而已。大家知道,做绿茶不可能用老叶老梗来做吧?本来就是玩的嫩香。然后做红茶呢?主要是为了出口,可是出口有个标准啊,老叶老梗过不了关,这个标准就是灰分。

      所以在2000年前的普洱茶,其实没有用很好的料来做的,这个是真相。我用什么来验证这一点呢?另一个茶,老五样的另一个。7262,这个茶标志着普洱茶想要进入大雅之堂了,7262,用料开始高档起来了,感觉普洱茶慢慢像个产业了,不能再拿以前的残次品来忽悠了。咱们得配合各位大师的炒作,所以搞一个好料做的茶,7262登场,我是无比的欣赏这个茶,并把这个茶称为现代炒作普洱茶的开端,有兴趣的茶友大家慢慢去比较。

      内容太多,下一回再做分解。关于88青 ,关于勐海茶厂的发酵方式以及拼配,就在大滇说茶1001夜。



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